Sklepy ze zdrową żywnością we Wrocławiu

Starając się dotrzeć do informacji „z pierwszej ręki” przeprowadziliśmy badania preferencji konsumentów z właścicielami i sprzedawcami sklepów ze zdrową żywnością ze wszystkich dzielnic Wrocławia. Chcieliśmy się dowiedzieć kto, dlaczego, jak często, w jakich okolicznościach i skąd kupuje żywność ekologiczną.

W opinii przedstawicieli branży, większość kupujących to głównie mieszkańcy dzielnic (choć są też i punkty sprzedaży, gdzie większość klientów to klienci przyjezdni), którzy chcą prowadzić zdrowy styl życia lub zmuszeni są do przestrzegania określonej diety z powodu problemów zdrowotnych. Tym, co motywuje konsumentów do odwiedzania ekosklepów to nabycie produktu wysokiej jakości, pochodzącego z zaufanego źródła. Wielu z tych artykułów nie można nabyć w sklepach tradycyjnych.

Asortyment sklepu ze zdrową żywnością

Typowy wrocławski sklep ekologiczny posiada w ofercie od 750 - 2000 produktów, z czego największą część asortymentu, bo aż 15,5%, stanowią bakalie, suszone owoce i nasiona. Najmniejszy udział w asortymencie ma natomiast mięso (5,1%) – sprowadzane często na specjalne zamówienie klienta. Jak się okazuje, na sklepowych półkach możemy też znaleźć także produkty takie jak suplementy diety czy kosmetyki.

Opłacalność biznesu

Przejdźmy teraz do pytania o opłacalność. Sprzedawcy i właściciele ekosklepów ocenili opłacalność sprzedaży produktów niemal wszystkich kategorii na poziomie dobrym*. Jedyny wyjątek stanowiła tu kategoria herbaty, kawy, kakao, oceniona na poziomie dostatecznym.
Choć wydawałoby się, że rosnąca konkurencja niekorzystnie może wpłynąć na sprzedaż w poszczególnych sklepach, to wiemy z badania marketingowego, że sprzedawcy i właściciele zanotowali lekki wzrost**, a nawet – w przypadku niektórych kategorii produktów, takich jak zioła i przyprawy oraz nabiał – znaczny wzrost sprzedaży w stosunku do pierwszego kwartału 2016.
Jakie wnioski? Rynek lokalny żywności ekologicznej w tym kanale nie jest jeszcze na ten moment nasycony, a co za tym idzie, sklepy, które właśnie rozpoczynają swoją działalność powinny okazać się zyskowną inwestycją, jednakże wymagającą od właściciela cierpliwości i czasu.

Agencja badawczo-konsultingowe CeBRiS Sp. z o. o.
Ul. Kazimierza Wielkiego 15
50-077 Wrocław
Tel. 71 738 22 79

*ocena sprzedaży na skali: miernie – dostatecznie – dobrze – bardzo dobrze; ocena uśredniona;
**szacowanie stabilności sprzedaży na skali: spadek – bez zmian – wzrost; ocena uśredniona.
Badanie PAPI przeprowadzone z przedstawicielami sklepów ze zdrową żywnością we Wrocławiu (27 sklepów)