Zobacz też: Jadłeś frytki z dyni? Nie? Spróbuj koniecznie
Gęś na 11 listopada? Ale dlaczego?
Dzień Św. Marcina to wyjątkowy czas, kiedy święto swojego patrona mają dzieci, hotelarze, jeźdźcy, kawaleria, kapelusznicy, kowale, krawcy, młynarze, tkacze, podróżnicy, więźniowie, właściciele winnic, żebracy i żołnierze.
Marcin z Tours był synem rzymskiego legionisty i gdy dorósł, sam także został żołnierzem. To właśnie z tego okresu jego życia pochodzi najbardziej znana o nim opowieść. Święty Marcin miał spotkać na swojej drodze ubogiego człowieka, który był prawie nagi. Podzielił się więc z nim żołnierskim płaszczem i dzięki temu później został okrzyknięty patronem ubogich i żołnierzy.
Jedna z historii o św. Marcinie głosi także, że gdy chciano zrobić go biskupem, a niezbyt tego pragnął, ukrył się przed wysłannikiem papieża, gdy nagle jego kryjówkę zdradziła swoim gęganiem gęś. To od tej opowieści pochodzi właśnie zwyczaj pieczenia gęsi na 11 listopada.
Filet z gęsi owsianej z pożywnym i zdrowym jarmużem - przepis
Składniki na 4 osoby:
600 g fileta z gęsi
400 g jarmużu
80 g rodzynek
100 g cebuli
30 ml miodu
50 ml jasnego sosu sojowego
100 ml białego wytrawnego wina
10 g świeżego tymianku
10 g rozmarynu
20 g czosnku
30 g masła
sól, pieprz
Przygotowanie:
Krok 1 - Filety z gęsi myjemy, oczyszczamy z błon, nacieramy przyprawami i ziołami, po czym odstawiamy do lodówki na całą noc.
Krok 2 - Zamarynowaną pierś z gęsi oczyszczamy z ziół, nacinamy nożem delikatnie w kratkę od strony skórki i obsmażamy na gorącej patelni od strony skóry, aż wytopimy tłuszcz (musimy uważać, żeby jej nie spalić, bo będzie gorzka)
Krok 3 - Podsmażony z jednej strony filet z gęsi wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 160 stopni na 20 minut
Krok 4 - 5 minut przed podaniem przygotowujemy jarmuż. W tym celu podsmażamy na maśle cebulę, pokrojony czosnek oraz namoczone rodzynki. Dodajemy jarmuż i podlewamy wszystko sosem sojowym oraz 70 ml białego wina. Dusimy aż do miękkości, po czym przyprawiamy solą i pieprzem
Krok 5 - Po wyciągnięciu piersi z piekarnika podlewamy ją pozostałą częścią wina, dodajemy schłodzone masło, zioła i odparowujemy do konsystencji sosu.
Krok 6 - Gęś podajemy z podsmażanym jarmużem i naturalnym sosem z mięsa.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
