czwartek 09 lutego 2012 r. imieniny obchodzą: Apolonia, Eryka, Cyryl
Wrocławska "Złota Kaczka"
Szef kuchni Artur Ludwig proponuje niebanalne smaki, na zdjęciu z korzenną kaczką (© Michał Pawlik)
Krzysztof Kucharski
2008-08-29 22:59:19, aktualizacja: 2008-08-29 22:59:19
Gwarząc o różnych wrocławskich smakach, trudno sobie wyobrazić sytuację, by obok jadłodajni "U Fonsia" z ul. Szewskiej, baru rybnego w Rynku (dziś Dwór Polski), nie pojawiła się w rozmowie "Złota Kaczka" z ulicy Kujawskiej. Dziś we Wrocławiu nie ma ulicy Kujawskiej i nie ma tych wszystkich restauracji.
W promieniu kilometra albo i więcej nie było żadnej restauracji. Wokół jedynie morze gruzów i gmach Wojewódzkiej Rady Narodowej (dziś Urząd Wojewódzki).
Rano pojawiali się tu wszyscy, którzy poprzedniego dnia trochę przesadzili w przekonaniu o swojej mocnej głowie. Wypijali przeważnie duże piwo, lane z beczki z browaru Piastowskiego do grubych i ciężkich szklanych kufli.
W porze obiadowej wpadali coś przekąsić i pokrzepić organizm urzędnicy, studenci oraz pracownicy naukowi Politechniki Wrocławskiej, Akademii Rolniczej i wyższej szkoły plastycznej (dziś Akademii Sztuk Pięknych). Prawdziwe życie zaczynało się jednak późnym popołudniem, a klientela była bardziej mieszana i bardziej nastawiona bankietowo.
Wpadało tu wielu prywaciarzy, czyli osób prowadzących jakieś prywatne interesy, więc dość zamożnych. Nikt nie pił wtedy na pusty żołądek. A miejsce było bardzo dyskretne, izolowane gruzami od miejskiego centrum. W menu ważną rolę odgrywały przystawki i był ich spory wybór, bowiem do wódki należało zamówić jakąś zakąskę.
- Mój ojciec był jednym z ajentów "Złotej Kaczki" - zdradza Remigiusz Lenczyk, dziś wicedyrektor wrocławskiego Teatru Polskiego. - Z tamtych czasów zapamiętałem i do dziś go doskonale pamiętam - smak śledzi w oleju. Ten śledź miał specyficzny ziołowy aromat. W żadnym innym miejscu we Wrocławiu takiego śledzia nie można było zjeść.
ŚLEDŹ W OLEJU
* 8 filetów śledziowych
* 4 duże cebule
* dobry olej
* 10 ziaren czarnego pieprzu
* 6 ziaren angielskiego ziela
* 4 liście laurowe
* 3 gałązki majeranku
Dzień wcześniej do oleju wrzucić wszystkie przyprawy, naczynie przykryć i odstawić w chłodne miejsce. Śledzie wymoczyć przez godzinę w zimnym mleku. Cebulę drobno posiekać.
W salaterce układamy na przemian warstwami płaty śledzi i posiekaną cebulę do wyczerpania składników. Na wierzchu powinna być cebula. Tak przygotowane śledzie zalewamy odcedzonym z przypraw olejem, przykrywamy i odstawiamy na 4 godziny w chłodne miejsce.
Rozrywka
Gazeta Wrocławska
Aktualne wydanie:
Prenumerata:
"Gazeta Wrocławska"
Dział Prenumeraty
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
071 374 81 15
p.jastrzebska@
gazeta.wroc.pl
Prenumerata domowa
Prenumerata teczkowa
Reklama:
"Gazeta Wrocławska" Biuro Reklamy
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 374 82 49
faks 071 374 81 35
reklama.wroclaw@
polskapresse.pl
Więcej o reklamie (kliknij)
Kontakt z redakcją:
"Gazeta Wrocławska"
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 37 48 151
gazetawroclawska.pl
71 37 48 145
Reporter dyżurny
71 37 48 205
- 19:13 Dolnośląscy radni w obronie telewizji Trwam
- 19:11 Wrocław: Pożar przy Niemcewicza
- 19:01 Wrocław zamyka szkoły, ale w białych rękawiczkach
- 18:54 Żużel: Betard Sparta wróciła z obozu, szykuje się do prezentacji
- 18:42 Wrocław: Pijany bezdomny leżał na ulicy
- 18:30 Szukamy najlepszy pączków we Wrocławiu
- 18:06 Którędy poprowadzi zachodnia obwodnica Wrocławia? (MAPA)
Reklama
Reklama
Sonda
Czy miałeś tej zimy kłopoty z uruchomieniem swojego samochodu?
-
Serwisy branżowe
-
Serwisy partnerskie
-
Dzienniki regionalne
-
Serwisy tematyczne
Copyright © Polskapresse Sp. z o.o.
Realizacja serwisu: Gratka Technologie Sp. z o.o.