Gazeta Wrocławska » Słowo Polskie » Drożdżówka gwiazdą

Drożdżówka gwiazdą

Data dodania: 2008-07-25 19:39:55 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2008-07-25 19:42:30

Gazeta Wrocławska

Krzysztof Kucharski

Prześlij ▪ Drukuj
Dodaj:
Mniejsza czcionka Większa czcionka
Drożdżówka gwiazdą

Bohaterkami dzisiejszej opowieści są drożdżówki, a właściwie ciasto drożdżowe.

My, Henryk, z Bożej łaski książę śląski, podajemy do wiadomości wszystkich tak obecnych jak i potomnych, że z wielkiej naszej dobroci zezwalamy łaskawie obywatelom miasta Wrocławia zbudować 32 ławy, na których będzie sprzedawane pieczywo...
Tak zapisał i pieczęcią opatrzył to pozwolenie wrocławski książę Henryk IV Probus. To były poszerzone przywileje dla wrocławskich piekarzy, bo pierwsze na 16 ław chlebowych otrzymali dwa lata wcześniej w roku 1271.
∨ Czytaj dalej
Niech to będzie przyczynek do historii polskiego chleba. Od niego w końcu zaczęła się historia całych rzesz piekarzy i cukierników.

Bohaterkami dzisiejszej opowieści są drożdżówki, a właściwie ciasto drożdżowe.
Zanim pojawiły się na Dolnym Śląsku minęło sporo czasu. Ten czas zajęło uszlachetnianie mąki. A tak naprawdę krzyżowanie różnych gatunków pszenic.
Drożdżowe buły najprawdopodobniej przywędrowały do nas z Grecji. Nie ustalimy, czy na Śląsk, który kiedyś nie dzielił się na Dolny i Górny drożdżowe pieczywo przywędrowało z południa przez Czechy, czy Prusy z południowego zachodu. Ma to pieczywo w różnych regionach bardzo różne kształty. Bywa zaplecionym warkoczem, zlepionym w koło wałkiem albo dwoma wałkami zlepionymi wzdłuż. My najbardziej znamy chałkę czasem nazywaną plecionką. Na Górnym Śląsku mówią na nią strucla, a na Podhalu - kukiełka.

CHAŁKA Z KRUSZONKĄ
* 550 g mąki pszennej
* 40 g drożdży
* 4 łyżki wody
* 2 łyżki masła
* 1 i 1/2 łyżki cukru
* 1/2 szklanki mleka
* 1 duże jajko
KRUSZONKA
* 4 łyżki mąki
* 2 łyżki rozpuszczonego
* 2 łyżki cukru pudru
Składniki na kruszonkę wsypać do miseczki i wolno wymieszać, przesypując mąką. Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, zalewamy ciepłym mlekiem i mieszamy z trzema łyżkami mąki. Zostawiamy aż rozczyn urośnie. Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołek, wlewamy wyrośnięty rozczyn z drożdży, rozbełtane z pozostałą ilością cukru jajo, ciepłe masło, wodę i zagniatamy miękkie ciasto, aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza. Zostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi swą objętość, wtedy zagniatamy je ponownie i podzielimy na trzy części. Z każdej formujemy wałki równej długości i zaplatamy z nich warkocz, końce łączymy i podwijamy pod spód. Kładziemy chałkę na wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną folią blachę i zostawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. Po wierzchu smarujemy żółtkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 25 - 30 minut w 200 stopniach. Pamiętajmy, wyrośniętą chałkę wkładamy do zimnego piekarnika, by ciasto rosło wraz z temperaturą.
1 2 3 4 › »

Komentarze

przejdź na forum

Dodajesz jako: Gość

ilość znaków do wpisania:

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin forum

Zaloguj przez Facebook

Rozrywka

Gazeta Wrocławska

  • Czytaj nas na iPhone oraz iPad
  • Czytaj nas na Androidzie
  • Czytaj nas na pozostałych telefonach
  • Rozrywka NMEkstraklasa LiveZobacz inne aplikacje

Aktualne wydanie:

"Gazeta Wrocławska", poniedziałek 21.11.2011

Kup e-wydanie

Prenumerata:

"Gazeta Wrocławska"
Dział Prenumeraty
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
071 374 81 15
p.jastrzebska@
gazeta.wroc.pl

Prenumerata domowa
Prenumerata teczkowa

Zamów prenumeratę

Reklama:

"Gazeta Wrocławska" Biuro Reklamy
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 374 82 49
faks 071 374 81 35

reklama.wroclaw@
polskapresse.pl

Więcej o reklamie (kliknij)

Zamów reklamę

Kontakt z redakcją:

"Gazeta Wrocławska"
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 37 48 151

Kontakt z nami (kliknij)



Reporter dyżurny
71 37 48 205

Napisz do nas

Zapisz się do Newslettera

Reklama

Reklama

Sonda

Czy aby zostać taksówkarzem, potrzebne są specjalne szkolenia i egzaminy?

Polskapresse sp. z.o.o informuje, że wszystkie treści ukazujące się w serwisie GazetaWroclawska.pl podlegają ochronie. Dowiedz się więcej.
Jesteś zainteresowany kupnem treści? Dowiedz się więcej.