Gazeta Wrocławska » Dolnośląski Smakosz » Pyszne mięsa na wielkanocnym stole - 9 przepisów

Pyszne mięsa na wielkanocnym stole - 9 przepisów

Data dodania: 2010-03-26 14:01:06 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2010-04-01 07:15:18

Gazeta Wrocławska

red

Prześlij ▪ Drukuj
Dodaj:
Mniejsza czcionka Większa czcionka

Przedstawiamy najlepsze dolnośląskie potrawy wielkanocne. Babka ziemniaczana, Smażenina i inne wyborne dania z mięs, których warto zasmakować podczas świąt.

1/5 ›
Pyszne mięsa na wielkanocnym stole - 9 przepisów

Smażenina

(© Kasia Piotrowska)

Smażenina
Smak smażeniny przywieźli na Dolny Śląsk repatrianci, mieszkańcy naszych niegdysiejszych wschodnich rubieży. W niektórych domach jest to najważniejsze danie wielkanocnego śniadania.

Składniki:

400 g przerośniętego boczku wędzonego
600 g prawdziwej szynki bez konserwantów
450 g swojskiej kiełbasy
12 jajek na twardo
2 laski chrzanu
szczypta startego tymianku
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Boczek kroimy w kostkę, dodajemy szynkę pokrojoną w paski i kiełbasę w plasterki.
∨ Czytaj dalej
Kiedy tłuszcz się wytopi, posypujemy tymiankiem i dodajemy zmiażdżony czosnek, dokładnie mieszamy. Dodajemy jajka pokrojone w talarki i lekko mieszamy. Zmniejszamy ogień i na podsmażane składniki ścieramy chrzan, co pewien czas mieszamy, na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy zaraz po święconce, zamiast różnych wędlin na zimno. KH

***

Pasztet rodzinny
Każda rodzina ma swojego specjalistę od pasztetu, choć dziś chyba dominują specjalistki. Każdy pasztet to kwintesencja rodzinnego smaku. Dawniej w polskich wielkanocnych pasztetach dominowało mięso z dziczyzny. Z domowych smaków do dziś pamiętam pasztet z zająca, który robiła babcia. Ten też będzie miał leśne koligacje.

Składniki:
1,5 kg dziczyzny
1/2 kg łopatki wieprzowej
600 g wątróbki cielęcej
300 g mocno przerośniętego boczku
6 jaj 6 dużych kapeluszy suszonych grzybów
5 średnich cebul
4 duże ząbki czosnku
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 czerstwa bułka paryska
szczypta zmielonego kminku
szczypta startej gałki muszkatołowej
parę owoców jałowca i angielskiego ziela
sól do smaku
bułka tarta

Przygotowanie: Pokrojone na niewielkie kawałki mięso zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. W trakcie gotowania dodajemy pokrojoną wątrobę, cebulę i opłukane suszone grzyby. Po ugotowaniu wyjmujemy wszystkie składniki i studzimy. Bułkę pokrojoną na kilka kawałków moczymy w wywarze. Mięso, wątrobę, grzyby, cebulę i bułkę lekko odciśniętą przekręcić dwukrotnie przez maszynkę. Doprawiamy zmielonymi przyprawami, dodajemy surowe jaja. Bardzo starannie mieszamy. Formy, w których będziemy piekli pasztet, smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Na dnie każdej brytfanki można ułożyć kratkę z paseczków słoniny. Wyrobioną masę przekładamy do form na 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 200 stopni. Po 45 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy pasztet się upiekł. KH
1 2 3 4 › »

Komentarze

przejdź na forum

Dodajesz jako: Gość

ilość znaków do wpisania:

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin forum

Zaloguj przez Facebook

Rozrywka

Gazeta Wrocławska

  • Czytaj nas na iPhone oraz iPad
  • Czytaj nas na Androidzie
  • Czytaj nas na pozostałych telefonach
  • Rozrywka NMEkstraklasa LiveZobacz inne aplikacje

Aktualne wydanie:

"Gazeta Wrocławska", poniedziałek 21.11.2011

Kup e-wydanie

Prenumerata:

"Gazeta Wrocławska"
Dział Prenumeraty
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
071 374 81 15
p.jastrzebska@
gazeta.wroc.pl

Prenumerata domowa
Prenumerata teczkowa

Zamów prenumeratę

Reklama:

"Gazeta Wrocławska" Biuro Reklamy
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 374 82 49
faks 071 374 81 35

reklama.wroclaw@
polskapresse.pl

Więcej o reklamie (kliknij)

Zamów reklamę

Kontakt z redakcją:

"Gazeta Wrocławska"
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 37 48 151

Kontakt z nami (kliknij)



Reporter dyżurny
71 37 48 205

Napisz do nas

Zapisz się do Newslettera

Reklama

Reklama

Sonda

Czy aby zostać taksówkarzem, potrzebne są specjalne szkolenia i egzaminy?

Polskapresse sp. z.o.o informuje, że wszystkie treści ukazujące się w serwisie GazetaWroclawska.pl podlegają ochronie. Dowiedz się więcej.
Jesteś zainteresowany kupnem treści? Dowiedz się więcej.