Gazeta Wrocławska » Słowo Polskie » Naleśniki dolnośląskie

Naleśniki dolnośląskie

Data dodania: 2008-07-11 20:14:31 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2008-07-11 20:35:56

Gazeta Wrocławska

Krzysztof Kucharski

Prześlij ▪ Drukuj
Dodaj:
Mniejsza czcionka Większa czcionka
Naleśniki dolnośląskie

Krzysztof Kucharski (© Mikołaj Nowacki)

Naleśniki to danie skomplikowane, a jednocześnie najprostsze na świecie. Znane w większości kuchni świata, choć wcale niejednakowe.

Z naszej kuchni dolnośląskiej najbliżej im chyba do... Hiszpanii i Meksyku. Patent na owo danie z delikatnego, cienkiego ciasta, które jest opakowaniem do różnych smaków, przywłaszczyli sobie Francuzi. Jak wiele innych dań pochodzących z różnych zakamarków Europy.

Nie chcę, broń Boże, sugerować, że jesteśmy jakimś tam naleśnikowym potentatem. Bo nie. Ale naleśniki z naszej kuchni odgrywały ważną rolę, zanim je opisał Louise-Jean Colonfiers, nim jakiś czas później pojawiły się znane naleśniki Suzette z pomarańczowym sosem.
∨ Czytaj dalej
Może były mniej wyrafinowane smakowo, ale dziś wcinają je turyści z całej Europy. Mam na myśli ten przysmak z polskim twarogiem, którego w żadnym kraju nie udało się nikomu podrobić. Czy one miały jakiś związek z Dolnym Śląskiem?

Były prostym daniem w postne dni już od średniowiecza. Ciasto robiono wówczas mniej delikatne. Było twardsze i kompletnie nieprzyprawione. Nie robiono go też z mlekiem, tylko z wodą. Mleko pojawiło się w naleśnikowym cieście dopiero na przełomie osiemnastego i dziewiętnastego wieku. Najczęściej wspominane są naleśniki właśnie z serem. Były czymś w rodzaju grubego placka z serem. Na rozgrzanej blasze pieczono mały placek z mąki rozprowadzoną z wodą. Ważne były proporcje, bo ów placek nie zawsze dał się zwinąć. Współcześnie ów klasyk wzbogacony o jajko, które sprawia, iż ciasto jest bardziej elastyczne i ma grubość ledwie kilku milimetrów. Trzysta czy czterysta lat temu miał grubość najmniej centymetra, a najczęściej dwóch.

NALEŚNIKI Z SEREM
* 2 szklanki mleka
* 1 i 1/4 szklanki mąki
* 1 jajko
nadzienie
* 200 g białego, półtłustego sera
* 2 żółtka
* 2 łyżki śmietany
* 2 łyżki cukru
* 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
naleśniki

Mleko, mąkę i jajko dokładnie mieszamy albo miksujemy i smażymy lekko na rozgrzanym tłuszczu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Smarujemy po stronie lekko przyrumienionej masą serową. Składamy w kopertę i smażymy na złoto z obu stron. Polewamy śmietaną.
1 2 3 4 › »

Komentarze

przejdź na forum

Dodajesz jako: Gość

ilość znaków do wpisania:

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin forum

Zaloguj przez Facebook

Rozrywka

Gazeta Wrocławska

  • Czytaj nas na iPhone oraz iPad
  • Czytaj nas na Androidzie
  • Czytaj nas na pozostałych telefonach
  • Rozrywka NMEkstraklasa LiveZobacz inne aplikacje

Aktualne wydanie:

"Gazeta Wrocławska", poniedziałek 21.11.2011

Kup e-wydanie

Prenumerata:

"Gazeta Wrocławska"
Dział Prenumeraty
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
071 374 81 15
p.jastrzebska@
gazeta.wroc.pl

Prenumerata domowa
Prenumerata teczkowa

Zamów prenumeratę

Reklama:

"Gazeta Wrocławska" Biuro Reklamy
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 374 82 49
faks 071 374 81 35

reklama.wroclaw@
polskapresse.pl

Więcej o reklamie (kliknij)

Zamów reklamę

Kontakt z redakcją:

"Gazeta Wrocławska"
ul. św. Antoniego 2/4
wejście B, III piętro
50-073 Wrocław
71 37 48 151

Kontakt z nami (kliknij)



Reporter dyżurny
71 37 48 205

Napisz do nas

Zapisz się do Newslettera

Reklama

Reklama

Sonda

W autobusach i tramwajach będziemy obserwowani przez kamery. Czy to ograniczenie prywatności?

Polskapresse sp. z.o.o informuje, że wszystkie treści ukazujące się w serwisie GazetaWroclawska.pl podlegają ochronie. Dowiedz się więcej.
Jesteś zainteresowany kupnem treści? Dowiedz się więcej.